Boletin de asuntos familiares - Febrero de 2008
Seguridad en los alimentos del hogar
Sheila Barry, Colorado State University Extension - Condado de El Paso - Colorado Springs
Su niño pudiera estar en peligro de desarrollar enfermedades por las elecciones de alimentos nutritivos. Parece extraño, pero es cierto.
Cada año, millones de personas, inclusive niños, se enferman por la comida que comen. De hecho, la posibilidad de padecer enfermedades por alimentos es de 1 en 4. Los niños m!s jóvenes est!n en mayor peligro porque su sistema inmunológico aún se est! desarrollando. Entre los síntomas de enfermedad por alimento se incluyen n!usea, vómito, diarrea, deshidratación y fiebre. En algunos casos, pudieran causar la muerte.
Existen algunos pasos sencillos para proteger a la familia del peligro de las enfermedades por bacteria.
El primer paso es LIMPIAR.
- L!vese las manos varias veces usando jabón y agua tibia. Sea un buen modelo. Anime a los niños a lavarse las manos mientras los dos cantan el ABC. Este es el paso m!s efectivo para prevenir enfermedades causadas por alimentos.
- Lavar las frutas y verduras también es muy importante. Lave las frutas y verduras, aun aquellas que tienen cubiertas y c!scaras que no se comen. Use una corriente de agua fría. T!llelas con los dedos o con un cepillo para quitar la tierra y bacterias.
- Las esponjas y toallas de cocina por lo general contienen m!s bacteria que cualquier otra cosa en el hogar. Lave las toallas de cocina diariamente en agua caliente. Ponga las esponjas y cepillos en la lavatrastos.
El segundo paso es SEPARAR.
- Cuando esté de compras, ponga todas las cosas listas-para-comer, como frutas, alejadas de la carne cruda, carnes de aves y productos del mar. Ponga las carnes en bolsas de pl!stico cuando esté en el supermercado. Guarde todas las carnes cuidadosamente en el espacio inferior de su refrigerador.
- Use diferentes tablas de corte para carnes y aves. Asegúrese siempre de limpiar los platos y utensilios para servir alimentos cocidos para evitar contaminar otras cosas.
El tercer paso es COCINAR.
- Una gran cantidad de las peligrosas bacterias ser!n eliminadas por medio de una apropiada preparación. Use un termómetro limpio para medir la temperatura interna de los alimentos en cocimiento. Cocine todos los alimentos a una temperatura apropiada. La carne molida de res, puerco y huevos deben ser cocinados a 71,1º Centígrados (160º Fahrenheit). La carne de aves, así como para recalentar las comidas sobrantes, deben alcanzar una temperatura mínima de 73,8º Centígrados (165 º Fahrenheit).
El cuarto paso es ENFRIAR.
- Mantenga los alimentos fríos, fríos. Una bacteria se puede multiplicar 256 veces en tan solo dos horas. En algunos casos, tan solo 10 bacterias contaminantes pueden enfermar a una persona. Elimine todos los alimentos de f!cil descomposición que se hayan quedado a temperatura ambiente por m!s de 2 horas. Esto incluye la comida que haya sido entregada a domicilio y los sobrantes de restaurantes.
- Recuerde 4,4º. Use un termostato para refrigerador para asegurarse que él est! a 4,4º Centígrados (40º Fahrenheit) o menos.
- Mantenga la puerta del refrigerador cerrada. Enséñeles a los niños a abrir y cerrar el refrigerador r!pidamente, abriéndolo solamente cuando sea necesario. Cierre la puerta para prevenir la pérdida de aire frío antes que el aire caliente del ambiente entibie el refrigerador.
- Use el refrigerador para descongelar los alimentos. NO use el mostrador de la cocina.
El paso final es EVITAR.
- No alimente a los niños con alimentos sin pasteurizar, como por ejemplo leche, queso o jugos. Aún cuando llaman mucho la atención, no permita que los niños coman cosas que contengan huevos crudos, como por ejemplo pasta para hacer galletas. También evite servir salchichas crudas.
La pr!ctica de buenas conductas en el manejo de alimentos puede ayudar a proteger a su familia y prevenir el dolor y sufrimiento que traen las enfermedades por alimentos.
Para mayor información llame a la Oficina de la Extensión Cooperativa de Colorado State University, la Línea directa de la Administración de Drogas y Alimentos al 1-888-SAFEFOOD (1-888-7233-3663) o visite la página web en www.fightbac.org(sitio en inglés).
Niños activos
Los niños necesitan estar activos todos los días.
El clima invernal hace que las actividades al aire libre se dificulten. La televisión, computadora o videojuegos no son opciones saludables. Los niños necesitan estar activos para usar su energía, estar saludables y aprender nuevas cosas. He aquí algunas actividades divertidas para jugar en interiores:
- A los niños les gusta bailar con música.
- Diviértanse patinando con calcetines en el piso de mosaico.
- Jueguen como animales - imitando a los animales favoritos, haciendo los sonidos y movimientos que ellos hacen.
- Lleve a casa algunos videos de ejercicios de la biblioteca para hacer que las actividades sean m!s divertidas.
- Jueguen b!squetbol de interiores, tirando bolsas de bolitas o pelotas suaves en una canasta de lavandería.
- Arrugue y haga bolas de periódicos para divertirse con una pelea con "bolas de nieve".
- Las hula-hoops pueden ser usadas para divertirse activamente.
- Amontone almohadas y cobijas para divertirse escalando.
- Peleas ligeras con almohadas liberan un poco de energía.
- Elija un lugar seguro y cómodo para juegos algo m!s bruscos. A los niños les gusta luchar y hacer el ridículo juntos. Fije las reglas y observe cu!ndo el niño, o la niña, demuestra que est! listo/a para terminar el juego.
Adaptado de: Penn State. Better Kid Care. Family Time/Work Time: enero de 2007
Niños saludables
Las increíbles aventuras del asombroso detective de alimentos
El juego Incredible Adventures of the Amazing Food Detective es divertido y gratis. Es un juego en Internet proveído por Kaiser Permanente para que los niños aprendan cómo elegir alimentos y actividades saludables. En este colorido juego de caricaturas, lo jugadores resuelven los casos de ocho chicos diversos quienes necesitan aprender h!bitos saludables. Los niños también pueden imprimir información divertida y saludable para compartir con otros, como por ejemplo juegos, cacerías, ejercicios y recetas. El juego, que se lo puede encontrar tanto en inglés como en español, se detiene después de 20 minutos y anima a los jugadores a ponerse activos. Para jugar este juego vaya a www.kp.org/amazingfooddetective. Es necesario hacer "click" en "play" para tener acceso al juego en español.
Adaptado de: Kaiser Permanente Press Release. Kaiser Permanente Launches New Tool to Fight Childhood Obesity. Septiembre de 2007.
Niños seguros
Enfrentando el Frío, esté seguro y abrigado.
Los rayos solares y cielos brillantes son una invitación bien recibida para salir de la casa aún en días extremadamente fríos.
Los niños deben de vestirse con ropas abrigadas usando varias capas. Si la capa exterior se moja por la nieve o congelante lluvia, ellos pueden quitarse algunas ropas para quedarse con las secas. Evite la ropa de algodón porque ésa no mantiene muy abrigados a los niños. Utilice la ropa de lana u otras fibras. Vista a los niños con ropa interior larga, playeras o suéter con cuello de tortuga y un abrigo. Añada m!s capas dependiendo en la temperatura. Los pantalones y chaquetas a prueba de agua son excelentes opciones de capas exteriores porque no permiten que la humedad penetre hacia las otras capas de ropa. La ropa para climas-fríos no puede estar completa sin unas buenas cubiertas como son calcetines y botas para mantener los pies secos y un sombrero o gorra y unas cubiertas para las orejas.
Asegúrese que sus niños coman algún bocadillo antes salir de la casa. Las calorías les dar! a sus cuerpos la energía necesaria para enfrentar el clima frío. Recuerde hacer un alto para usar el baño también.
Proteja las caras de los niños con crema para el sol. Aún cuando las quemaduras de piel en febrero pueden parecer increíbles, la nieve refleja hasta un 85% de los rayos ultravioleta solares.
No existe la cantidad de tiempo "correcto" que se les debe permitir a los niños estar en el frío. Pero, cuando el frío causa malestares, es hora de entrar a la casa. Aunque, algunas veces, todo lo que los niños necesitan son unos guantes secos. Es de gran ayuda tener un par de guantes extras en el bolsillo si se planea estar al aire libre por un buen rato.
Siempre supervise a los niños cuando estén jugando - adentro o afuera.
Adaptado de: KidsHealth.org. Cold, Snow and Ice Safety. Septiembre de 2006.
