Esté Alerta Mientras Cocina
Ser conciente de la importancia de la seguridad en los alimentos empieza teniendo en mente los siguientes cuatro pasos:
- Limpiar
- Separar
- Cocinar
- Refrigerar
Limpiar: Lave sus manos y superficies seguido. La limpieza es uno de los factores más importantes en la prevención de enfermedades por alimentos. Las bacterias introducidas por las personas, mascotas o alimentos pueden ser fácilmente esparcidas por la cocina y quedarse en tablas de corte, utensilios, esponjas y encimeras de la cocina.
Para ayudar a promover la limpieza:
- Lávese las manos en agua caliente jabonada antes de manejar alimentos y después de ir al baño, cambiar pañales o jugar con mascotas.
- Lave las tablas de corte, trastos, utensilios y encimeras de cocina con agua caliente jabonada después de preparar cada alimento y antes de que usted pase a preparar otro.
- Considere usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usted usa toallas de tela, lávelas seguido en el ciclo de agua caliente de su lavadora.
Separar: Evite la contaminación entre alimentos. Este tipo de contaminación ocurre cuando las dañinas bacterias son transferidas desde un alimento o superficie a otras comidas. Por lo general esto ocurre cuando usted limpia o corta carnes crudas, pollo o alimentos del mar, cuando se usa el mismo fregadero, tabla de cortar o cuchillo para preparar ingredientes para ensaladas u otras comidas que serán servidas crudas o sin que se tengan que cocinar más.
Para evitar esta contaminación entre alimentos:
- Separe las carnes crudas, pollo o alimentos del mar de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.
- Si es posible, use diferentes tablas de corte para carnes crudas y para productos que serán servidos sin tener que cocinarlos.
- Siempre lávese las manos, tablas de corte, trastos y utensilios con agua caliente jabonosa después de que hayan estado en contacto con carnes crudas, pollo o alimentos del mar, antes de continuar con la preparación de alimentos.
- Nunca coloque la comida preparada en un plato que haya sido usado previamente para carnes crudas, pollo o alimentos del mar.
Cocine con temperaturas apropiadas. Para lograr productos seguros, los artículos como carnes, pollo, pescado y huevos tienen que ser cocinados con temperaturas que puedan destruir las potenciales bacterias presentes en esos productos. Esta temperatura varía de acuerdo al producto. Para algunos se pueden utilizar las características visuales de los mismos para determinar si ya están listos. Las pistas visuales confiables para huevos son yemas y claras firmes; para pescados, cuando éstos se desgajan fácilmente con un tenedor. Pero, para carne molida la antigua idea de la desaparición de lo rosado de la carne no asegura que la temperatura óptima haya sido alcanzada. Algunos tipos de carne molida se dorarán por fuera sin que el interior haya alcanzado la temperatura requerida de 71º centígrados y algunas otras seguirán rosaditas aún con estos 71º C. Por esto, los expertos en salubridad de alimentos recomiendan usar un termómetro limpio para comprobar si las carnes y productos avícolas han alcanzado las necesarias temperaturas internas.
Refrigerar: Refrigere inmediatamente. Es importante refrigerar los alimentos rápidamente, porque la baja temperatura previene que las dañinas bacterias se inicien y multipliquen. Use un termómetro para refrigerador para asegurarse que la temperatura se encuentra entre los 1,6 y 4,4 grados centígrados y que su congelador tenga una temperatura de -17 º C. Si usted ha preparado alimentos extras o tiene
restos de la comida, divídalos en porciones y colóquelos en pequeños contenedores y refrigérelos inmediatamente después de su preparación o servicio. Además, tenga cuidado de no sobrepasar la capacidad del refrigerador para que éste pueda hacer su trabajo, enfriar los alimentos, más eficientemente.
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Enseñe Técnicas de Seguridad
Empiece a enseñarles reglas de seguridad a sus niños con ejemplos. Si sus hijos lo ven a usted tomar medidas de seguridad, ellos aprenderán a hacerlo también. Por ejemplo, si ellos lo ven a usted poner el seguro de las puertas y utilizar el cinturón de seguridad, ellos aprenderán a hacer lo mismo.
Deje que los niños practiquen materialmente algunos hábitos de seguridad. Déjelos que pongan bajo llave los juguetes exteriores y que enciendan las luces de las escaleras. Los padres pueden enseñarles técnicas de seguridad a los niños, dándoles la oportunidad de aprender practicando buenos hábitos.
Practique la divertida actividad de "Y si…" con sus niños. Por ejemplo: "¿Y si alguien te ofrece drogas o dulces?" "¿Y si otro niño demanda que le des el dinero para tu desayuno?" Esta forma de juego de papeles es un buen método para ayudar a los niños a aplicar las técnicas de seguridad que ellos aprenden.
Cerrado y con seguro
Muchos crímenes en contra de niños y adultos son el resultado de descuidos para cerrar y
asegurar puertas y ventanas. Los delincuentes buscan sujetos fáciles y solo algunos van más allá. Cualquier tipo de acción que ponga más dificultades para realizar un crimen es efectivo. Asegúrese de que los automóviles y bicicletas estén con llave, aún cuando se vaya a detener por algunos minutos.
Quédese en grupos y a la vista
Dos-terceras partes de crímenes en contra de niños y adultos ocurren cuando ellos están solos o aislados del ojo público. Dos personas, aún niños, tienen doble seguridad que una sola. Quédese cerca de áreas pobladas y aléjese de zonas aisladas. Por lo general todos los criminales tratan de evitar ser vistos e identificados públicamente. Explíqueles a sus niños que si ellos alguna vez se sienten amenazados o en problemas, ellos deben acercarse a grupos de gente en lugares públicos en busca de ayuda.
Elija ambientes seguros
Aprenda a distinguir entre ambientes seguros e inseguros. Evite ir a lugares donde la seguridad es cuestionable y pídales a sus niños que hagan lo mismo. El hacer esto disminuye el porcentaje de ser una víctima más.
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Pautas de Salud para Alimentar a Niños Pequeños
Las dietas saludables ayudan a los niños a crecer, desarrollarse y aprender. Muchos de los hábitos de alimentación que se desarrollan en esta edad temprana seguirán con los niños cuando crezcan. Los buenos hábitos de alimentación pueden reducir el riesgo continuo de problemas del corazón, algunos tipos de cáncer y diabetes. Los niños de entre dos y cinco años de edad necesitan los mismos tipos de alimentos que los adultos necesitan para estar saludables. Los niños difieren en crecimiento, actividad y cantidades de alimentos necesarios. Apoye el "medidor" propio de los niños en lugar de animarlos a comer en exceso. Los niños son de varios tipos de formas y tamaños. Ellos no deben ser puestos en dietas para perder peso. Enséñelos a disfrutar de los alimentos. Además, anímelos a jugar activamente y a limitar la cantidad de tiempo que ellos pasan
frente al televisor.
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local Colorado State University Extension office.
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